»In Oberfranken geboren und aufgewachsen, zur Lehre gegangen in einem Landgasthof und anschließend die weite Welt bereist. Seit nunmehr 25 Jahren lebe ich in Karlsruhe, behalte mir dennoch meine fränkischen Wurzeln, in manchen Gerichten widerspiegelt sich dies. In der Oberländer Weinstube verwöhnen wir seit 10 Jahren unsere Gäste, kennen und lieben gelernt habe ich hier meine Frau, so schließt sich der Kreis für uns.« Jörg Hammer